海龙阁月饼：月光照进一张报纸

这是我后来在广东化州，听一位做月饼的老师傅讲的故事。他说，化州人做月饼，不是从生意开始的，是从记忆开始的。

化州，粤西一座小城，罗江穿城而过。清末年间，戴氏家族在石湾一带做月饼，一代传一代，手揉饼皮，柴火炒料，日复一日，年复一年。那时候月饼不是商品，是节令的仪式，是一家人围坐在一起的理由。

后来时代变了，很多老手艺散了。但总有人舍不得。

1989年，一个叫戴国荣的年轻人，在化州河东桥头开了间小馆。他是花坎村人，小时候月饼是稀罕物，清贫人家难得尝到。那份记忆像一颗种子，埋了很多年。1994年中秋，他想送月饼给客户，跑遍化州竟一饼难求。他索性请来在糖饼厂任技术副厂长的大伯，带着团队独立开炉做饼。

起初只是为了送人。没想到，烤出来的月饼还没凉，就被等在门口的人抢光了。

这一做，就是三十余年。

三十余年里，海龙阁从一间街边小馆成长为广东老字号、广东省重点农业龙头企业。它的月饼制作技艺，被列入茂名市非物质文化遗产名录。但有些东西，三十年没变——

土猪还是自己养的。在两千多亩的生态种养基地里，猪吃玉米和米糠，定期放到运动场"锻炼瘦身"，养满一年才出栏。肉松是自己慢慢炒的，拌进五仁馅里，有一种说不出的踏实香。

油还是自己榨的。小颗珍珠花生，自有工厂压榨，清香入饼。老师傅说，没有好油就没有好味道。这是餐饮人的底线，也是做月饼的良心。

馅料还是荔枝柴火炒的。粤西盛产荔枝，果木燃烧时散发的独特香气渗进馅料，别处学不来。这道工序最费工夫，也最不能偷懒——柴火的温度、翻炒的手法、火候的拿捏，全凭经验，全靠手艺。

也有变的地方。海龙阁和广东省农业科学院合作，十多位博士级专家做技术顾问，在传统工艺上做减法——减糖、减脂，让甜而不腻成为一种新的标准。化橘红月饼、荔枝月饼，都是老味道在新时代里的样子。今年，这枚从粤西小城出发的月饼，又走进了广西，在第二届广西茶宴文化节上，广式月饼与广西茶文化相遇，饼香伴着茶韵，两广的情谊就这样续上了。

一枚月饼走了三十年，从化州到广州，从广东到广西，如今又走进了一张报纸的版面。

一张以记录世界风云著称的报纸，和一枚以承载乡愁为底色的月饼，看起来是两个世界。但细想也合理——报纸记录的是大时代的波澜，月饼承载的是小日月的团圆。大时代再波澜壮阔，到最后也不过是一家人坐下来，分一块月饼，看看月亮。

化州人说，好月饼不用吆喝，吃过的人自会回来。

三十年前如此，今天亦然。

月亮还是那个月亮。月饼，也还是那个月饼。